Métier
  Le boulanger traditionnel fait partie de cette région, partie de notre système d’approvisionnement parfaitement rodé. Il produit dans la région et participe à la vie quotidienne.
 
  Il n’est pas étonnant que les pains en tous genres et take-away du boulanger que l’on connaît personnellement dans la région sont plus savoureux que les produits classiques. Ses créations sont produites artisanalement sur place selon des méthodes de fabrication traditionnelles et naturelles et vont directement de l’atelier au magasin. Pas de longs transports préjudiciables pour la fraîcheur des produits.  
  Par votre fidélité à l’artisanat boulanger local, vous contribuez en grande partie au maintien d’une profession vieille de plusieurs siècles et aidez à garantir des emplois. A cet égard, la formation des apprentis revêt comme toujours une grande importance pour que les méthodes de fabrication traditionnelles soient conservées et que le métier de boulanger se perpétue.  
 
Le meilleur du boulanger – par respect pour l’environnement
La Haute Ecole Spécialisée de Bâle a effectué, chez Sutter Begg et dans une production industrielle, une étude scientifique comparée sur la charge environnementale lors de la fabrication de la tresse.
Conclusion réjouissante: la charge environnementale de la production et de la distribution régionale chez Sutter Begg ne correspond même pas à la moitié de la charge d’une grande production industrielle! Point négatif chez l’artisan-boulanger: la préparation de la pâte. La production industrielle fait par contre pâle figure en matière de cuisson au four, de transport, de congélation par choc et de cuisson au four dans les magasins.




 
Sutter Begg tire les conclusions suivantes de la comparaison scientifique:
 
- La fabrication et le conditionnement de la pâte à la main nécessite davantage d’énergie, mais nous l’acceptons volontiers. L’application est ici essentielle.
- Grâce à la cuisson dans nos fours bien plus économes, nous pointons désormais devant.
- La congélation par choc n’existe pas chez nous – nos produits sont toujours fabriqués et livrés frais dans les magasins de la région.
- Nous renonçons totalement à la cuisson au four dans les magasins.
- Les distances pour le transport sont très courtes.