Spécialités de Suisse   Le pain à la croix vaudois       Le pain à la croix est certes le plus célèbre des pains vaudois, que l’on peut trouver dans l’assortiment suisse de pains. La forme ronde, faite d’une pâte assez molle, est pressée sur la croix à l’aide d’un rouleau à bois. Les pâtons sont ensuite saupoudrés de farine et placés dans des petits paniers en attendant la cuisson. Le pain à la croix vaudois a un goût rustique et une croûte fine et croustillante. D’autres pains célèbres dans le canton de Vaud sont le carrelé et certains pains à tête de forme variable. Le pain à la croix vaudois est fabriqué avec une pâte à pain mi-blanc plutôt molle.             Informations sur le canton     Vaud (en allemand Waadt). Canton au Sud-Ouest de la Suisse entre le lac de Neuchâtel et le lac Léman, 3212 km2, 624’000 habitants, chef-lieu Lausanne. Le quatrième plus gros canton de la Suisse a un pied dans le Jura, sur le plateau et dans les Alpes. A l’Ouest, les chaînes du Jura atteignent le Mont Tendre (1679 m) à leur plus haute hauteur sur le sol Suisse. Elles encerclent la vallée longitudinale Vallée de Joux avec le Lac de Joux, un paysage en partie karstique et boisé, avec le centre de sport d’hiver Le Brassus. Au Sud-Est, entre le Rhône et l’Oberland bernois s’élèvent les Alpes vaudoises, qui culminent aux Diablerets (3210 m) et englobent le Pays d’Enhaut. C’est une région d’exploitation alpestre et de tourisme actif (Leysin, Vevey-Montreux). Sur le plateau on cultive les champs, et le long du lac Léman la viticulture est reine. Les branches industrielles les plus importantes sont les industries de machines et appareils de construction, de montres, de graphisme, de produits alimentaires et de loisirs (chocolat, produits laitiers, tabac), chimiques-pharmaceutiques, du cuir, etc.