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Spécialités de Suisse |
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Le pain zurichois |
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Le pain zurichois, souvent appelé „pain long“, en raison de sa forme pratique, qui se laisse couper facilement en tranches régulières, est la forme de pain la plus répandue en Suisse. Il est fabriqué avec de la farine bise ou mi-blanche. Pour la restauration, on prépare un pain plus long et plus fin, le pain de restauration ou le pain baguette.
Le pain zurichois est fabriqué avec de la pâte à pain bis ou à pain mi-blanc. |
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Birchermüesli |
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Le birchermüesli est une préparation à base de flocons d’avoine et d’autres produits de base céréalière (par exemple flocons de maïs) et de fruits ou bien de fruits séchés, qui est consommée avec du lait, du yogourt ou du jus de fruits, en général au petit déjeuner.
De nos jours le müesli est un élément essentiel de la culture européenne du petit-déjeuner.
En Suisse, le müesli est plus souvent consommé en tant que repas léger le soir, plutôt qu’au petit-déjeuner – „birchermüesli complet“ signifie du birchermüesli avec du pain et du beurre et du café au lait.
Le müesli original a été développé, aux alentours de l’an 1900, par le médecin suisse Maximilian Oskar Bircher-Benner, qui voulait amener de cette manière son patient à faire une diète complète avec des fruits – ce qui lui a réussi. |
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Recette originale selon le Dr Bircher-Benner |
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Pour une portion:
1 cuil. à soupe de flocons d’avoine
3 cuil. à soupe d’eau
laisser tremper pendant 2 heures
5 cuil. à soupe de jus de citron
1 cuil. à soupe de lait condensé sucré
ajouter et mélanger pour obtenir une sauce homogène
500 g pommes, si possible de variété aigre, à râper juste avant de servir avec la râpe à bircher directement dans la sauce, mélanger souvent, pour que les pommes ne brunissent pas
1 cuil. à soupe de noisettes ou amandes moulues: à parsemer dessus |
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 Informations sur le canton |
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Zurich – canton central du Nord de la Suisse entre le Rhin et le lac de Zurich, 1'729 km2, 1,2 mio. habitants, chef-lieu Zurich.
Le canton le plus peuplé de la Suisse va du pied des Préalpes sur toute la largeur du Mitteland jusqu’au Haut-Rhin et à la région de Rafz sur la rive droite du Rhin.
Les trains d’altitude d’Albis et les contreforts des Préalpes avec le Hörnli à l’Ouest rompent le secteur en majorité vallonné et peu escarpé, utilisé avant tout pour l’agriculture.
L’Agglomération zurichoise, qui se développe rapidement, avant tout celle le long des deux rives du lac de Zurich, dans la vallée de la Limmat et au Nord-Est, mais aussi Winterthur et des plus petits centres (Uster, Wetzikon, Pfäffikon, Rüti) sont des sites de production d’une industrie universelle (industries de machines, métallurgiques, électroniques, textiles, graphiques, chimiques, alimentaires, etc.) |
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